上田市のカフェ/喫茶|Rin's coffee

Tel:0268-21-1424

世界最高水準のコーヒーの中から、あなたに合うコーヒーを、飲んで、選んでいただけます。

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世界最高水準のコーヒーの中から、あなたに合うコーヒーを、飲んで、選んでいただけます。

いらっしゃいませ、リンズコーヒーの鴇澤です。

 生豆の品質は、コーヒーの味づくりにおいて最も重要な要素です。
 さらには焙煎という工程を経ることで味わいが決まり、同じ豆であってもその度合いによって印象の異なる味わいとなります。
 コーヒーの味わいの大部分は、生豆を仕入れ、ローストして、さらにはブレンドしたところで、ほぼ決まってしまいます。ですから、お客様にとって店選び、商品選びはおいしいコーヒーを飲むためには一番重要な事です。
 小さな自家焙煎店ですが、この素材の良さ、焙煎、ブレンドのオリジナリティに加えて、鮮度の良さも一般流通大手のコーヒーとの違いをアピールできる事が強みです。
 コーヒーは産地・農園(もっと細かく言えば農家や畑の区画ごと)に異なる香味を持っています。酸味は果実であるコーヒーが持つすっきりしたフルーティな甘さです。深く焙煎する事で現れるコクと柔らかな苦みは高品質豆だけが持つ味わいです。いい酸味と柔らかな苦みは両極の香味ですが、ともに深く長い余韻となってコーヒーの醍醐味を体験させてくれます。

インフォメーションInformation

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≪生豆を仕入れる≫
 生豆の品質はコーヒーの味づくりにおいて、おいしさの8割を決めるとも言われる程重要な要素です。ロースターにとってコーヒーの素材選びは何より重要な仕事です。
 当店はLCF(リーディング コーヒーファミリー)の一員として、堀口珈琲研究所によって選び抜かれた高品質生豆を使用しています。そのほとんどが国内では簡単に入手できない素材ばかりです。このレベルのスペシャルティコーヒーを1年を通じて安定的に品揃えする事ができるのは、世界各地の生産者との長期的な信頼関係(パートナーシップ)を土台とした取引を行っているからです。栽培、精製・選別、保管、輸送。これらすべての過程で適正な管理の下、鮮度が維持された生豆を仕入れています。

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≪ローストで味づくり≫
 コーヒー生豆が持っている可能性を引き出す作業で、温度と時間の経過で味わいが決まります。焙煎によって生豆の資質を十分に表現できるかがロースターの腕の見せ所となります。以下は、ロースト分類ごとの味わいの目安です。参考にして下さい。

1. ミディアムロースト 明るい酸味がさわやかな味わい、若干のにごり感があります
2. ハイロースト    華やかな酸味とまろやかなコク、クリーンな質感
3. シティロースト   酸味も残りますが、微かな苦みとコクが主体です
4. フルシティロースト 軽い苦みと充分なコク、しっかりした酸を持つ豆のバランス
5. フレンチロースト  苦みは増しますが柔らかく、微かに煙と焦げに触れるが舌に残らない

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≪ブレンドをつくる≫
 単一の銘柄であっても、いいコーヒー程味わいは複雑です。飲み手によって様々な印象が語られます。ブレンドの目的はストレート豆では出せない味をつくる事。ご案内の個性あるストレート豆を使ってより複雑な味わいを目指します。長く心地よい余韻が残る香味にまとめます。
 ブレンド一銘柄の味わいは香味のイメージとして存在します。したがって同一のブレンドでも、その時点で使える豆によって配合豆も変わるし、配合比率も変化します。こんな味わいを表現したいという想像力が重要になります。

名称 上田市のカフェ/喫茶|Rin's coffee フリガナ リンズコーヒー
住所 〒386-0012 長野県上田市中央1-1-22 TEL 0268-21-1424
営業時間 喫茶   10:00~18:00
豆販売 10:00~20:00
定休日 月曜日(休日の場合は翌日)
駐車場 なし 座席 52席(内テラス席12)
 

ピックアップニュース Pickup News

2017/02/03

営業時間の変更について

いつもご愛顧いただき、ありがとうございます。

営業時間の変更についてのお知らせです。
【喫茶】
10:00~18:00

【豆販売】
10:00~20:00

今後ともよろしくお願いいたします。

バックナンバー

2017/02/03
営業時間の変更について
2014/05/02
4月からの料金改定について
2013/03/11
コクがあり、飲みやすいコーヒー
2012/10/24
産業展に出店します。

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【注意事項】

【有効期間】
なし

 

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